Μια αξιέπαινη και ξεχωριστή πρωτοβουλία, διατήρησης της ιστορικής μνήμης, αλλά και ανιδιοτελούς προσφοράς, αποτελεί η κίνηση που προκαλεί συγκίνηση τους τελευταίους μήνες στο Ρέθυμνο με τίτλο: “Τα κουλούρια της Ελευθερίας” που περιμένουμε να τη δούμε και στα Ανώγεια το προσεχές διάστημα.

Η καθηγήτρια πιάνου Ελευθερία Μιχάλα, μια δραστήρια και πολυσχιδής προσωπικότητα του Ρεθύμνου, Μικρασιάτισσα στην καταγωγή, κρύβεται πίσω από αυτή την ιδέα που λαμβάνει χώρο το τελευταίο διάστημα σε καφετέριες της πόλης. Πρόκειται για αυθεντικά κουλούρια Κωνσταντινούπολης που φτιάχνει η ίδια και τα δίνει στους ιδιοκτήτες των καταστημάτων για να τα προσφέρουν δωρεάν στους πελάτες, τυλιγμένα μάλιστα με ένα αντίγραφο φύλλου της εφημερίδας “Ταχυδρόμος” που εκδιδόταν στην Πόλη το 1898!

“Με αγάπη και βαθιά σύνδεση με την παράδοση, φτιάχνω κουλούρια που θυμίζουν τα αυθεντικά κουλούρια της Κωνσταντινούπολης. Τα ονομάζω «Τα κουλούρια της Ελευθερίας». Γιατί  για μένα συμβολίζουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την ελευθερία της μνήμης και της δημιουργίας.” μας αναφέρει η Ελευθερία Μιχάλα, τονίζοντας για την συνταγή ότι την γνωρίζει από την γιαγιά της τη Μικρασιάτισσα Ασημίνα Μιχάλα, και τη θεία της Βασιλεία Καζαβή. “Μου τη μετέδωσαν με αγάπη και σεβασμό στην παράδοση. Μέσα από τις διηγήσεις τους έμαθα ότι η αυθεντική γεύση δεν είναι απλώς υλικά και τεχνική, αλλά ιστορία, μνήμη και ψυχή.” συνεχίζει.

“Κάθε Παρασκευή φτιάχνω τα κουλούρια, τα τυλίγω σε ένα φύλλο (αντίγραφο) από την εφημερίδα «Ταχυδρόμος»  που εκδιδόταν στην Κωνσταντινούπολη το 1898 και τα δίνω σε κάποια καφετέρια της πόλης μας, να τα προσφέρει δωρεάν στους πελάτες της. Κάθε Παρασκευή είναι και άλλη καφετέρια. Στην σελίδα στο ίνσταγκραμ (ta_koulouria_tis_eleftherias) γίνεται η ανακοίνωση.” λέει η Ελευθερία Μιχάλα.

Η ίδια τονίζει με συγκίνηση ότι: “η  ιδέα αυτή γεννήθηκε από την ανάγκη μου να επικοινωνήσω τα αυθεντικά κουλούρια που έχουν τις ρίζες τους, στην Κωνσταντινούπολη και να τα φέρω πιο κοντά στον κόσμο, διατηρώντας ζωντανή μια πολύτιμη γαστρονομική κληρονομιά. Με μεγάλη χαρά είδα αυτή την προσπάθεια να αγκαλιάζεται από τον κόσμο. Και θα ήθελα να ευχαριστήσω θερμά όλους όσοι στηρίζουν και πιστεύουν αυτή την ιδέα.”

Όπως μας ανέφερε ολοκληρώνοντας τη συζήτηση μας, τα “Κουλούρια της Ελευθερίας” θα έρθουν σύντομα και στα Ανώγεια σε ημέρα και σημείο που θα ανακοινωθεί. 

Αυτή την προσπάθεια την έχουν αγκαλιάσει μέχρι στιγμής : 

-Η Μαρία και ο Βαγγέλης Κανακάκης από το  «Κανακάκης patisserie» στην οδό Μοάτσου 6, Ρέθυμνο. 

-Ο Ηλίας Βοζινάκης από την καφετέρια «Yellow» στην οδό Κουντουριώτου 200, Ρέθυμνο. 

—Ο Γιώργος Ξενίδης και ο Αστρινός Πηγουνάκης από την καφετέρια Noble στην οδό Άγγελου Σικελιανού 1, Ρέθυμνο. 

-Η Μάριον και ο Βαγγέλης Μπικάκης από την καφετέρια Store 311 στην οδό Ελ. Βενιζέλου 73, Ρέθυμνο. 

– Ο Νίκος Βογιατζής από την καφετέρια Home Seaside στην οδό Λεωφ. Εμμανουήλ Κεφαλογιάννη 18, Ρέθυμνο. 

– Η Ειρήνη και ο Γιώργος Ανδρουλάκης από τις καφετέριες Monogram, στην Πλατεία 1866 και στην οδό Δασκαλογιάννη 5, Χανιά. 

– Δημήτρης Ιατρούδης από την καφετέρια Skrik , στην Δημακοπούλου 59, Τζανέ Μπουνιαλή 68, Ρέθυμνο 

Ευχόμαστε τα καλύτερα στην Ελευθερία Μιχάλα, που μας συγκινεί με την αγάπη της για τις ρίζες, την παράδοση, την γαστρονομία και τον συνάνθρωπο!