Ένα χρόνο λειτουργίας συμπληρώνει ο «Κέραμος», ο χώρος στο κέντρο του Ηρακλείου που προσφέρει κατ αποκλειστικότητα το περίφημο γαλακτομπούρεκο καθώς και άλλα εξίσου σπουδαία προϊόντα φτιαγμένα όλα από φρέσκο πρόβειο γάλα Ανωγείων.

Η μικρή ιστορία του γαλακτομπούρεκου ξεκινά από την αρχαιότητα!

Και να πως έχουν τα πράγματα…

Μύθος

«Ίδα»: το παλαιότερο όνομα της Νίδας. Το οροπέδιο της Νίδας, ξεδιπλώνεται κάτω από το Ιδαίον Άντρο, το Μινωικό Ιερό, τον τόπο που κατά την ελληνική μυθολογία μεγάλωσε ο Δίας, πίνοντας το γάλα της Αμάλθειας Αίγας.

Ποιμενικός Βίος

Η δύσκολη δουλειά των βοσκών, η μόνιμη αλληλεπίδρασή τους με τη φύση, η ζωή στα μιτάτα της Νίδας και σε όλη τη βορεινή πλευρά του Ψηλορείτη, διαμόρφωσε σε μεγάλο βαθμό το χαρακτήρα τους.

Ο τρόπος που χορεύουν, τυροκομούν, τραγουδούν, ο τρόπος που κάνουν χιούμορ, όλα δείχνουν να συμβαδίζουν αρμονικά με τη ζωή τους στα όρη. Ένας από τους βασικούς καρπούς του κόπου τους, που τους εξασφάλισε σε μεγάλο βαθμό την επιβίωσή τους είναι το πρόβειο γάλα.

Ιστορία

Το 1960 ο Μανόλης Σκανδάλης, εγκαταλείποντας τον ποιμενικό βίο, δημιούργησε μαζί με τη γυναίκα του Αλκυόνη και την αδερφή του Βαγγελιώ, στην πλατεία Μεϊντάνι στα Ανώγεια, το «Ζαχαροπλαστείο».

Με βασική πρώτη ύλη το φρέσκο πρόβειο γάλα, προέκυψαν οι γνωστές, «μοναδικές» και «αυτοσχέδιες» συνταγές τους.

Το «Ζαχαροπλαστείο», όπως καθιερώθηκε να λέγεται, είναι γνωστό μέχρι και σήμερα και αποτελεί σημείο αναφοράς για τον επισκέπτη των Ανωγείων.

Το εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής

Το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής «Ίδα», τιμώντας την οικογενειακή ιστορία φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν κρίκο στην αλυσίδα της τοπικής παράδοσης των Ανωγείων, που ξεκινά από την αρχαιότητα, περνά στην κτηνοτροφική οικονομία, ανακαλύπτει την ανεπιτήδευτη ζαχαροπλαστική και καταλήγει στη σύγχρονη διαχείριση της πρώτης ύλης, που εδώ και εκατοντάδες χρόνια παράγουν τα Ανώγεια, το πρόβειο γάλα. 

Το 2012 η Ίδα, με προσήλωση στη διατήρηση της υψηλής ποιότητας των προϊόντων της, εξοπλίσθηκε με σύγχρονα μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, αναβάθμισε την κτιριακή υποδομή της και πιστοποιήθηκε, εφαρμόζοντας πλέον σύστημα διαχείρισης HACCP.

Στον Κέραμο θα βρείτε εκτός από γαλακτομπούρεκο και κρέμα βανίλια, ρυζόγαλο, κρέμα κακάο, κανταΐφι, παγωτό και μπουρέκι γλυκιάς μυζήθρας καθώς και υψηλής ποιότητας κρασί και καφέ.

Τα προϊόντα καθημερινά ταξιδεύουν από τα Ανώγεια μέχρι το Ηράκλειο και σας περιμένουν στον «Κέραμο» για να σας διηγηθούν τη δική τους μικρή ιστορία.

Κέραμος – Γλυκά Ανωγείων

Αγίου Μηνά & Κατεχάκη

Ηράκλειο